Les vins produits au Domaine de Creyssels à Mèze (34)

Cépage : 100 % picpoul.

Rendement 45 hl/ha, terroir calcaire jurassique.

Vinification : récolte mécanique de nuit, pressurage pneumatique direct.

Débourbage à 8°C, fermentation à 15°C  pendant environ 20 jours.

Apport de levures neutres. Élevage sur lies en cuve pendant 7 mois.

Dégustation : limpide et brillant, légers reflets vert doré, présence de larmes. Arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Attaque fraîche, on retrouve les arômes de l’olfaction, acidité présente, non agressive et élégante donnant une sensation de concentration.

Cépage : 60 % marsanne, 25 % roussanne, 15 % picpoul.

Rendement 45 hl/ha, Terroir calcaire jurassique.

Vinification : récolte mécanique de nuit.

Débourbage à 8°C, fermentation partielle en fûts de chêne neufs  de 400 litres et en cuve.

Apport de levures neutres. Élevage sur lies en cuve et en fûts de chêne pendant 7 mois.

Dégustation : limpide et brillant, légers reflets jaune or, présence de larmes. Arômes d’agrumes et fleurs blanches ( acacia), beurré, fruits mûrs et concentrés. Droit et net. Attaque tout en fraîcheur apportée par le picpoul, bouche élégante et complexe tout en rondeur. Légères notes vanillées.

Cépage : 100 % viognier.

Rendement 40 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : récolte mécanique de nuit, pressurage pneumatique direct.

Débourbage à 8°C, fermentation à 15°C  pendant environ 20 jours.

Apport de levures neutres. Élevage sur lies en cuve pendant 7 mois.

Dégustation : limpide et brillant, légers reflets vert doré, présence de larmes. Arômes floraux, on retrouve les arômes de l’olfaction avec des légères notes d'agrumes, fraîcheur et volume en bouche.

Cépage : 50 % syrah, 50 % cinsault.

Rendement 50 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : rosé par pressurage direct. Débourbage à 8°C  et fermentation à 15°C.

Apport de levures neutres. Fermentation environ 20 jours. Élevage en cuve pendant 7 mois.

Dégustation : robe brillante d’un rose saumoné, présence de larmes. Nez aromatique de fleurs et de petits fruits rouges. Bouche fraîche, charnue et fruitée aux notes acidulées. Rond et gras. Rosé gouleyant et gourmand.

Cépage : 100 % carignan.

Rendement 50 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : récolte mécanique, éraflage total.

Fermentation sur raisins 4 à 6 jours  à température de 16 °C, décuvage et fin de fermentation sur phase liquide à température de 16 °C.

Remontage quotidien, délestage tous les 2 jours. Levures naturelles.

Dégustation : belle robe rouge. Nez de fruits rouges mûrs ( cassis, cerise,…). Bouche agréable, légère et non tannique, le fruit est présent en bouche. Un vin rouge d'apéritif qui peut aussi se boire frais.

Cépage : merlot 100 %.

Rendement 50 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : récolte mécanique, éraflage total. Vinification avec contrôle des températures. Remontage quotidien, délestage tous les 2 jours.

Levures naturelles. Fermentation variant d'environ 10 jours.

Dégustation : belle robe rouge soutenue. Nez de fruits rouges mûrs ( cassis, cerise,…). Bouche agréable, équilibrée. R ond  et structuré, le fruit  est présent  en bouche. Bonne longueur en bouche.

Cépage : 100 % syrah.

Rendement 50 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : récolte mécanique, éraflage total. Vinification avec contrôle des températures. Remontage quotidien, délestage tous les 2 jours.

Levures naturelles. Fermentation variant de 15 à 20 jours.

Dégustation : belle robe rouge soutenue. Nez de fruits rouges mûrs ( cassis, cerise…). Bouche agréable, équilibrée, vin rond et structuré. Bonne longueur en bouche.

Cépage : assemblage cabernet-sauvignon 50 %, merlot, carignan et cinsault.

Rendement 35 hl/ha, terroir argilo-calcaire.

Vinification : récolte mécanique de nuit, éraflage total, macération à froid  les 3 premiers jours. Contrôle des températures, vinification séparée.

Remontage quotidien, délestage tous les 2 jours. Durée de cuvaison 5 à 6 semaines. Levures naturelles.

Fermentation alcoolique et malolactique sur marc. Élevage de 12 mois en barriques de 3 vins.

Dégustation : belle robe rouge soutenue. Nez de fruits rouges mûrs (cassis, cerise, mûre,…), confits, fumés. Bouche agréable, équilibrée, vin rond  et structuré  qui reste sur les arômes de l’olfaction. Belle matière, longueur en bouche.